ΥΛΙΚΑ:
4 ΠΑΤΑΤΕΣ
5 ΚΑΡΟΤΑ
5 ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ
1 ΜΑΤΣΑΚΙ ΣΕΛΙΝΟ
1 ΠΡΑΣΟ
2 ΛΕΥΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια. Αφού πάρει χρυσόξανθο χρώμα , σταδιακά ρίχνουμε τα λαχανικά αρχίζοντας από τα σκληρότερα, τις πατάτες, τα καρότα ,το πράσο και τελευταία τα κολοκυθάκια και το σέλινο. Αφού τα σοτάρουμε καλά σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί .Στην συνέχεια προσθέτουμε ζεστό νερό περίπου το διπλάσιο σε όγκο από τα λαχανικά μας. Μόλις βράσουν καλά τα λαχανικά, τα αφαιρούμε με μία κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ με λίγο από το ζωμό τους. Τα πολτοποιούμε . Στην συνέχεια προσθέτουμε όσο ζωμό θέλουμε ,ανάλογα με το πόσο ρευστή ή πηχτή θέλουμε την σούπα μας. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
